地中海ポーク純粋デュロック

イベリコ豚を
超えるクオリティ。
「純粋デュロック」とは？

プレミアム豚の源流、
希少なデュロック種。

国産銘柄豚や三元豚など、たくさんのブランド豚がありますが、そのほとんどがデュロック種との交配によって生まれたもの。
高級プレミアム豚として知られるイベリコ豚においても、デュロック種を50％交配させたものがイベリコ豚として認められています。
これらのプレミアム豚の源流・デュロックですが、一度に生まれる頭数が少ないため採算性の面で敬遠されがちであり、
スペインでの飼育頭数はイベリコ豚の数十分の一ほどしかない、希少性の高い品種です。

「地中海ポーク」の最高峰、
『純粋デュロック』。

ピレネーの山麓、カルシウムを多く含む天然水で肥育する「地中海ポーク」。G.U.サプライヤーズでは、その「地中海ポーク」で培った飼育管理
ノウハウをもとに長期的な取り組みを行い、安定した品質の純粋デュロックポークがご提供可能となりました。
デュロック種は食欲旺盛で子豚の発育がよく、病気にもかかりにくいので、他の品種よりがっちりとした頑強な骨格の健康的な成豚に育ちます。
高級プレミアム豚をしのぐ味わいと肉質を誇る「地中海ポーク」、その最高級品として、『純粋デュロック』を日本のグルメシーンへお届けします。

プレミアムを超える肉質、
頂点を極めた味わい。

食通の舌をも唸らせる、
奥深い旨味。

地中海ポーク・純粋デュロックの特徴は、強い甘みのある脂肪にあります。筋肉に脂肪が交雑しやすいため、赤身でありながら霜降りのようなマーブル調のサシが入り、見た目も美しく食欲をそそります。
脂の旨味を楽しむイベリコ豚を黒毛和牛に例えるなら、地中海ポーク・純粋デュロックは赤身の美味しさを味わう熊本の赤牛といえるでしょう。
旨味がぎゅっと凝縮された赤身は、ヘルシー志向のトレンドにマッチし、食に価値を求める時流にふさわしい、まさにプレミアムポークの最高峰。イベリコ豚や国産銘柄豚を超える奥深い味わいに、きっと驚かれるはずです。

甘みと旨味が、お口でとろける。

地中海ポーク・純粋デュロックは、オレイン酸を豊富に含む肉質に上品な甘みがあり、しゃぶしゃぶにすると何もつけなくても美味しく食べられるほど。脂の融点が32℃とイベリコ豚より低く、お口の中でとろける食感が楽しめます。
畜産研究所の検査では「脂の甘み・口溶け・コク」「肉の柔らかさ・ジューシーさ」などのすべての項目で純粋デュロックがイベリコ豚を超えるという結果が出ています。最高級と謳われる生ハムの原料に使われていることからも、そのクオリティがおわかりいただけるでしょう。

抗生物質やホルモン剤は
使わず飼育。

デュロック種は生まれる頭数が少なく、子豚時代の飼育環境が重要なポイントです。G.U.サプライヤーズでは、子豚が生まれた時に予防接種をし、健康的な環境で育てることで、大きく成長させることはもちろん、上質な肉質を実現しています。
さらに「美味しい豚肉は、安心安全な豚肉でもある」というポリシーのもと、飼育期間中の抗生物質やホルモン剤などは投与ゼロ。一貫した飼育プログラムで子豚の健康と食の安全を厳しく管理し、子豚たちが食べる飼料にも手を抜かず、自社生産の厳選飼料を与えています。